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Lagodicomo: Risotto al pesce persico

Risotto al pesce persico
ricette

Bisciola

Ingredienti

  • farina 00 g 200 più un po’
  • fichi secchi g 100
  • uvetta g 100
  • gherigli di noce g 100
  • latte g 100
  • nocciole tostate g 60
  • farina di segale g 50
  • burro g 40
  • zucchero g 40
  • pinoli g 20
  • lievito di birra g 12
  • 2 tuorli
  • grappa
  • sale



Preparazione
Mescolate le due farine e il lievito sbriciolato, poi impastateli con il latte, il burro, morbidissimo, lo zucchero, 1 tuorlo e un pizzico di sale.Ammollate l’uvetta in acqua con 2 cucchiai di grappa, poi strizzatela. Sminuzzate i fichi e tritate grossolanamente pinoli, noci e nocciole. Incorporate tutta la frutta secca alla pasta, lavorandola su un piano infarinato (non preoccupatevi se risulterà compatta e umida).Disponete l’impasto su una teglia coperta di carta da forno dandogli una forma di grosso filone, copritelo con un telo umido e lasciatelo lievitare per 3 ore.Dopodiché pennellatelo con 1 tuorlo battuto e fatelo lievitare per un’altra ora. Infornate infine la bisciola a 170 °C per 40' circa, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare.
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Anche se, per poter veramente dire "piace" dovrei assaggiare :D
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